Yaz sıcaklarında buz uyarısı: Uzmana göre hijyen kurallarına uyum riski önlüyor
Beslenme ve diyet uzmanı Deniz Pirçek, buzlu içeceklerde kullanılan buzun gıda gibi değerlendirilmesi ve hijyen kurallarına uyulması halinde riskin önlenebileceğini belirtti. Uzman, hastaneye yatış ihtimalinin yalnızca risk grupları için geçerli olduğunu vurguladı; haberde doğrulanmış bir vaka bulunmuyor.
Yaz aylarında buzlu içecek tüketiminin arttığı bu günlerde, gıda güvenliği uzmanları vatandaşlara yönelik bilgilendirici uyarılarını sürdürüyor. Medicana Çamlıca Hastanesi'nde görev yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, çeşitli haber sitelerinde yayımlanan açıklamasında, buzun da bir gıda olarak değerlendirilmesi ve aynı hijyen kurallarına tabi tutulması gerektiğini belirtti. Açıklama 23 Temmuz 2026'da yayımlandı.
Çözüm hijyen kurallarına uyumda
Pirçek'e göre buzdan kaynaklanabilecek sağlık riski, doğru uygulamalarla önlenebilir bir sorun. Uzman, "Risk, hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklanır." diyerek sorunun buzun kendisinden değil, hazırlanma ve saklanma koşullarından doğduğunu vurguladı. Buz makinelerinin düzenli temizlenmesi, buza çıplak elle temas edilmemesi, uygun saklama ve temiz ekipman kullanımının çapraz bulaşmayı engellediğini kaydetti.
Uzman, güvenli sanılan buzun aslında dikkat gerektirdiğini şu sözlerle anlattı: "Buz donmuş sudur ancak donmuş olması mikroorganizmaların tamamen yok olduğu anlamına gelmez." Bu bilimsel çerçeve FDA ve USDA gibi uluslararası gıda güvenliği otoritelerinin kaynaklarıyla da örtüşüyor. Haziran 2026'da Necmettin Erbakan Üniversitesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı'ndan Dr. Mehtap Yücel de aynı bilimsel önermeyi dile getirmişti.
Risk grupları için koşullu uyarı
Pirçek, enfeksiyon riskinin herkes için aynı düzeyde olmadığının altını çizdi: "Sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle atlatılabilen enfeksiyonlar, risk grubundaki kişilerde ciddi sıvı kaybı ve hastaneye yatış gerektirebilir." Buna göre hastaneye yatış ihtimali genel nüfus için değil; hamileler, küçük çocuklar, 65 yaş ve üzeri kişiler, bağışıklığı zayıf olanlar, kanser hastaları, organ nakli geçirenler ve kronik hastalar için söz konusu.
Söz konusu enfeksiyonlarda öne çıkan başlıca patojenler norovirüs, salmonella, shigella ve E. coli olarak sıralanıyor; belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik bulunuyor.
Doğrulanmış vaka bulunmuyor
Açıklamada belirli bir işletme, yer ya da doğrulanmış bir zehirlenme vakası yer almadı; hastaneye yatışa ilişkin sayısal bir veri de paylaşılmadı. Bu yönüyle uyarı, bir olaya değil olası riske ve alınabilecek önlemlere dayanıyor. Gıda güvenliği literatüründe donmuş gıdaların taşıyabildiği riske örnek olarak 2012'de Almanya'da donmuş çileklerden kaynaklanan ve yaklaşık 11 bin kişiyi etkileyen norovirüs salgını gösteriliyor. Uzman, tüketicilerin ve işletmelerin hijyen kurallarına uyması halinde bu tür risklerin önüne geçilebileceğini belirtti.